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人體對鉻的需要量


瀏覽 次【字號 】 發布時間:2008-3-28 0:41:47 打印本頁

 
    中國營養學會沒有鉻每日需要量的推薦,但制定了一個每日鉻的“安全和適宜的攝人量”指標,以供參考。嬰兒每天需10~14微克,半歲至1歲為20~60微克,1歲以上每天20~80微克,4歲每天30~120微克,7歲以上至成人每天均為50~200微克。

    人體對鉻的利用有以下一些特點。人體利用無機鉻鹽的能力隨年齡而下降。菠菜等里面的草酸鹽,谷物中的植酸鹽會降低鉻的吸收。食用大量低鉻、高碳水化合物的食品,如白面和白糖,可刺激鉻從組織中排出,耗盡人體中儲存的鉻。鋅和釩可抵消鉻的效應。

    無機鉻化合物在人體中吸收很差,鉻與有機物生成的“自然復合物”中的鉻較易吸收,如啤酒酵母中主要以葡萄糖耐量因子的形式存在的鉻有10%~25%可吸收。鉻估計是在
小腸內被吸收。鉻一旦被吸收,便迅速離開血液分布于各個器官中,特別是肝臟有三價鉻存在。

鉻缺乏易得疾病--糖尿病

    糖尿病(糖尿病產品)是一種內分泌疾病或慢性代謝紊亂疾病。其內分泌改變主要是由于胰島素分泌不足,引起糖、脂肪、蛋白(蛋白補充產品)質以及維生素(維生素產品)、水和電解質的代謝紊亂。特點是高血糖(高血糖產品)及尿糖。臨床上可出現多食、多尿、多飲、疲乏、消瘦等證候群,嚴重時發生酮癥酸中毒。若得不到滿意的治療,易并發心血管、腎臟、眼部及神經等的病變。

    鉻參與糖代謝,胰島素是糖代謝紊亂的關鍵物質,而胰島素的分泌和發揮作用,又必須有鉻參加。有學者報道,糖尿病患者血鉻比正常人低,補充鉻后即可加速血糖運轉,從而使血糖下降,病情穩定。

    據報道,美國糖尿病發病率為5%一6%,而且近年來有增長趨勢,這與飲食習慣有關。我國糖尿病發病率為6.09%。城市高于農村,提示糖尿病的發生與環境污染、飲食習慣有關。糖尿病是老年人的常見疾病,防治糖尿病必須補充足夠鉻,才能達到延年益壽的目的。

鉻缺乏易得疾病--冠心病

    冠心病是指冠狀動脈粥樣硬化導致心肌缺血、缺氧引起的心臟病。人體微量元素不平衡是冠心病的病因之一,特別與冠狀動脈粥樣硬化有密切關系。

    心血管疾病發病與糖代謝、脂代謝和膽固醇代謝有密切關系,鉻參與糖代謝和脂代謝,因此冠心病的發生和發展與鉻有關。鉻是體內胰島素受體間的“橋梁”,稱為“糖耐量因子”。

    鉻的缺乏導致糖和脂肪代謝障礙,間接影響冠心病。最近證實,冠心病患者血漿鉻水平明顯低于正常人,鉻缺乏可使在循環中的胰島素水平增高,最終導致動脈硬化。補充鉻可降低膽固醇及總膽固醇水平,減少動脈硬化的發生。

    冠心病心絞痛發病時頭發中鉻明顯降低,提示鉻的缺乏可能是導致冠心病的危險因素之一。

鉻的食物來源

    鉻是動物和人體必不可少的微量營養素之一。其主要作用是幫助維持身體中所允許的正常葡萄糖含量。飲食中供鉻不足與葡萄糖和類脂同化作用的改變有關。腸胃中鉻的吸收與食品中元素的化學結構有關。研究表明,飲食中攝人的無機鉻只有1%被吸收,鉻一旦被吸收,便迅速離開血液分布于各個器官中,特別是肝臟,有3價鉻存在。在所有細胞組織中鉻的濃度都隨著年齡的增加而下降。吸收的鉻主要通過腎臟排泄。人體的頭發含鉻濃度最高,約為0.2~2.0毫克/千克。


    鉻的最好來源是肉類,尤以肝臟和其他內臟,是生物有效性高的鉻的來源。啤酒酵母、未加工的谷物、麩糠、硬果類、乳酪也提供較多的鉻;軟體動物、海藻、紅糖、粗砂糖中的鉻的含量高于白糖。家禽、魚類和精制的谷類食物含有很少的鉻。長期食用精制食品和大量的精糖,可促進體內鉻的排泄增加,因此造成鉻的缺乏。


    鉻的豐富來源有干酪、蛋白(蛋白補充產品)類和肝。良好來源有蘋果皮、杳蕉、牛肉、啤酒、面包、紅糖、黃油、雞、玉米粉、面粉、土旦、植物油和全麥。一般來源有胡蘿卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。微量來源有大部分的水果和蔬菜、牛奶及糖。


 

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